253 millones de litros de agua podrían salvarse al año si los bogotanos reutilizan el agua de la pasta

• De acuerdo con PASTIER, si el 25% de los hogares de Bogotá incorporara este hábito, podrían ahorrarse al año más de 253 millones de litros de agua, equivalente al consumo anual de más de 910.000 personas.

• Según chefs italianos de renombre como Massimo Bottura y Lidia Bastianich, el agua de cocción de la pasta no solo intensifica el sabor y la textura de las salsas, sino que también facilita la limpieza y permite optimizar diversas preparaciones en la cocina.

Bogotá D.C, 5 de junio de 2025. En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, el restaurante PASTIER lanzó la campaña “El agua de pasta no va al sifón”, una iniciativa que invita a los bogotanos a reutilizar el agua que usan para cocinar pasta en sus hogares. La acción busca generar conciencia sobre el uso responsable del agua desde gestos cotidianos como la preparación de alimentos. 

Reutilizar el agua de cocción de la pasta que es rica en almidón y con propiedades útiles para diversas tareas domésticas puede generar un impacto significativo. Según PASTIER, en Bogotá la mayoría de las familias prepara pasta al menos una vez por semana, utilizando cerca de 4 litros de agua por kilo de pasta. Si el 25% de los hogares adoptara el hábito de reutilizar esta agua, se podrían ahorrar más de 253 millones de litros al año, una cantidad equivalente al consumo anual de agua potable de más de 910.000 personas. Un cambio sencillo que puede transformarse en una solución sostenible frente al desperdicio de recursos.

“Elegimos el agua de pasta como símbolo porque es algo tan cotidiano como poderoso. Esta campaña es una invitación a transformar pequeños hábitos en actos de conciencia. Nos dimos cuenta de que lo que hacemos en nuestra cocina puede escalarse y tener un impacto real en la ciudad y reutilizar este recurso que estuvo escaso en la ciudad durante el 2024”, afirma Catalina Lozano de PASTIER.

El agua de pasta puede emplearse para la realización de salsas, como lo hacen tradicionalmente las cocinas italianas, así como también para limpiar sartenes, espesar sopas y guisos, e incluso hidratar masas o cocer legumbres. Estas prácticas no solo reducen el desperdicio de agua, sino que también aportan valor gastronómico en los hogares.

La iniciativa nace del propio uso que PASTIER hace en sus cocinas, con dos puntos de venta, reutiliza cada semana los 1.500 litros de agua que usa en la cocción de la pasta para otras tareas culinarias y de limpieza. Ahora, quiere amplificar ese mensaje a través de una acción ciudadana replicable.

Según cifras de Superservicios, en Colombia el consumo promedio mensual de agua por hogar es de 12.700 litros, y en Bogotá, cerca del 23% del agua en los hogares se usa en la cocina. Reaprovechar una parte de este recurso en otras funciones domésticas podría contribuir a reducir la huella hídrica en miles de familias.

El llamado de PASTIER es claro: reutilizar el agua de cocción de la pasta no solo representa una acción consciente en el hogar, sino también una contribución significativa al uso responsable del recurso hídrico. En un contexto como el de Bogotá, donde el racionamiento de agua fue una realidad, adoptar prácticas sostenibles desde la cocina puede ser parte de la solución. Un hábito cotidiano que, multiplicado, puede convertirse en un símbolo de cambio.

Sobre PASTIER:

Somos un restaurante inspirado en la esencia de la cocina italiana, pero con un giro único: Aquí tú tienes el control. Personaliza tu plato eligiendo entre una variedad de ingredientes frescos y combinaciones que se adaptan a tu gusto y estilo. Sin complicaciones, rápido y siempre delicioso.