El concurso Historias & Sazones abrió su quinta edición en Colombia, enfocándose en la investigación y preparación de platos tradicionales de la subregión de Nariño y Alto Putumayo, utilizando la papa colombiana como ingrediente principal.
Esta iniciativa, organizada por Restaurantes Monserrate a través de su Restaurante Casa Santa Clara, cuenta en esta versión con el apoyo de la Federación Colombiana de Productores de Papa (Fedepapa) y el Fondo Nacional de Fomento de la Papa (FNFP).
La convocatoria está dirigida a estudiantes activos de programas técnicos, tecnológicos y profesionales en cocina, gastronomía, hotelería y turismo de Bogotá Región, el Área Metropolitana del Valle de Aburrá, Valle del Cauca, Cauca, Nariño y Putumayo.
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La papa colombiana como ingrediente protagonista
Fedepapa y FNFP se sumaron como aliados estratégicos para fortalecer la visibilidad de la papa en las cocinas tradicionales. Germán Palacio, gerente general de Fedepapa, expresó: “Para nosotros es importante este tipo de espacios que ayudan a resaltar la versatilidad del producto, así como la labor del productor de papa”.
La subregión gastronómica elegida incluye las provincias nariñenses de Pasto, Juanambú, Túquerres y Obando, así como los municipios de Santiago, Colón, San Francisco y Sibundoy en el Alto Putumayo.
Según Agronegocios, la papa representa uno de los principales productos agrícolas en Colombia, con gran impacto social y económico.
Bases y requisitos del concurso Historias & Sazones
Entre los requisitos principales para participar en Historias & Sazones se encuentran:
- Ser estudiante activo de programas de cocina, gastronomía, hotelería o turismo.
- Estar cursando un semestre diferente al último de su programa académico.
- Presentar una preparación en la que la papa colombiana sea el ingrediente principal.
- Investigar sobre las cocinas tradicionales de Nariño y Alto Putumayo.
Cada institución podrá postular a dos estudiantes para competir en el certamen.
El jurado evaluará aspectos como:
- Investigación gastronómica.
- Asociación a tradiciones locales.
- Uso de ingredientes regionales.
- Costo y ficha técnica del plato.
- Aplicabilidad de la propuesta en el menú del Restaurante Casa Santa Clara.
Premios para los ganadores
El estudiante ganador tendrá la oportunidad de integrar su plato en el menú de la temporada 2025-2026 del Restaurante Casa Santa Clara. Además, recibirá una beca educativa de $5.000.000.
El segundo lugar obtendrá una beca de $3.000.000, mientras que el tercero recibirá una beca de $2.000.000, además de menciones de honor para todos los finalistas destacados.
Fechas clave de Historias & Sazones
- Inicio de convocatoria: 24 de febrero de 2025.
- Cierre de postulaciones: 9 de mayo de 2025.
- Recepción de propuestas: Hasta el 5 de junio de 2025.
- Evento de premiación: 25 de junio de 2025 en el Restaurante Casa Santa Clara, ubicado en Monserrate, Bogotá.
Sobre Fedepapa
La Federación Colombiana de Productores de Papa (Fedepapa) trabaja en la representación de los productores ante entidades nacionales e internacionales. Sus esfuerzos se centran en mejorar la sostenibilidad ambiental, social y económica del sistema productivo de la papa en Colombia mediante el desarrollo de programas, proyectos y servicios especializados.
Más información sobre Fedepapa disponible en su sitio web oficial.